Vsichkirecepti
Задушено пилешко филе с гъби
Пилешките гърди (800 г) се начукват внимателно, за да станат по-тънки и по-крехки. Поставят се в тиган с капак и се задушават с малко масло до пълна готовност.
Гъбите (300 г) се измиват, подсушават и нарязват на филийки. Със съвсем малко масло се запържват на тиган.
Сосът се приготвя, като брашното (3 с.л.) се запържва в маслото(3 с.л.). Щом покафенее, се добавя прясното мляко (3 ч.ч.) на няколко малки порции при непрекъснато бъркане. Готви се няколко минути до сгъстяване.
Накрая в соса се добавя горчицата (1 с.л.), разбърква се и по желание се добавят ситно накълцани пресни подправки по избор - например магданоз или мащерка.
Пилешкото месо се сервира с гъбите и се полива със соса. Сервира се веднага.
Лазаня с пилешко месо и сос Бешамел
Започнете с приготвянето на сос Бешамел. В малка тенджера на бавен огън разтопете маслото и добавете брашното, запържвате за около 2-3 минути.
Добавете студеното прясно мляко при непрекъснато бъркане. Увеличете огъня и бъркайте, докато сместа се сгъсти, посолете и добавете подправките.
Налейте сметаната в соса и след като заври, отнемате от огъня готовия Бешамел.
В друг съд поставете пилешкото филе в подсолена вода и сварете за около 5 минути, изкарайте месото и оставете да се охлади. Нарежете охладеното месо на малки кубчета, а гъбите - на ситно.
В тиган запържете в малко олио гъбите, добавете нарязаното месо и сметаната. Оставете да покъкри на слаб огън за около 5 минути, посолете.
Намажете дъното и стените на подходяща тава за печене на лазаня. Разстилате 4 с.л. от соса и наредете 3 броя кори върху него. Отново поставете сос, следва половината месна смес.
После поръсете с настърган кашкавал. Наредете отново 3 броя кори, следва сос и другата половина месна смес. Наредете последните 3 броя кори и завършете с останалия сос отгоре.
Поръсете с останалия настърган кашкавал. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
Пилешко филе с кашкавал на фурна
-
Нарежете пилешкото филе и го сложете в купа. Прибавете брашното, солта и черния пипер и разбъркайте. След това добавете яйцата и майонезата и разбъркайте отново.
-
Накрая добавете настъргания кашкавал и нарязания копър, разбъркайте финално и завийте с прозрачно фолио. Приберете в хладилника за около час.
-
Прехвърлете месото в йенски съд, сложете капака и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 минути. Махнете капака и печете още 20 минути.
Шишчета от тиквички, сирене и шунка
-
Нарежете тиквичките на тънки ивици с помощта на белачка за картофи или ренде. Нарежете сиренето и шунката на правоъгълници.
-
В чиния сипете зехтина и го овкусете с черен пипер.
-
Потопете ивиците тиквички в зехтина, след което ги оваляйте в галета от двете страни.
-
В края на всяка ивица поставете парче от шунката и правоъгълник от сиренето и завийте, така че да се получи стегнато рулце. Забодете рулото на шишче и продължете по същия начин до изчерпване на количествата.
-
Подредете шишчетата в тава, покрита с хартия за печене, поръсете със зехтин и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути.
