Vsichkirecepti
Кренвиршки със сусам
Замесваме маята с 200 мл. от водата, захарта, щипка сол и няколко лъжици брашно. Оставяме да втаса.
След като втаса, правим кладенче от брашното. Слагаме маята, киселото мляко, разбъркано със содата, солта, водата и яйцата, като на две от тях отделяме жълтъците за намазване.
Замесваме тесто и го оставяме да втаса.
След това правим малки топки, разточваме ги и ги режем по дължина на 5 места.
Мажем ги с маслото, настъргваме кашкавала, след това слагаме кренвирша и увиваме.
Намазваме ги с жълтък и ги поръсваме със сусам.
Печем в умерена фурна.
Тутманик
Разтворете маята в 200 мл хладка вода.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Сложете в него олиото, солта, захарта, две от яйцата, оцета, киселото мляко и разтворената мая.
От продуктите замесете меко и еластично тестото. За целта посипете плота с брашно и хубаво размесете с ръце. След като стане гладко, го покрийте с чиста кърпа и го оставете да втасва на топло.
Разтопете маслото, като добавите и малко от олиото.
Използвайте вече посипания с брашно плот да разточите втасалото тесто на голям лист с дебелина приблизително 2 мм.
Намажете листа със разтопеното масло хубаво по цялата площ. Разпределете отгоре натрошеното сирене, завийте на руло и го оформете като охлюв. Прехвърлете го в подходяща тава върху хартия за печене. По желание може да оформите печивото както е показано във видеото.
Оставете отново да втаса. Разбийте едно яйце, като го смесите с малко олио. Намажете втасалия тутманик с яйчената смес и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна докато се зачерви.
Проверявайте с клечка за зъби дали тутманикът се е изпекъл. Ако по нея не остава тесто, значи е готов.
Царевичен кекс
За този царевичен кекс в купа се разбиват 2 яйца. Към тях се прибавят 100 мл прясно мляко, 3 ч.л. зехтин, 100 гр цедено мляко, 156 гр царевичен грис и 10 гр бакпулвер. Всички съставки се разбъркват, а накрая се прибавя 238 гр натрошено сирене. По желание може да се сложи малко сух риган. С места се прехвърля в продълговата форичка за кекс, слага се в загрята на 180 градуса фурна. Царевичният кекс се пече около 45 минути или до суха клечка.
Солени тарталети със сирена
Пресейте 150 гр брашно и го смесете с щипка сол в голяма купа. Добавете 150 гр рикота и започнете да месите - постепенно сипвайте студена вода, за да се получи лепкава смес. Оформете топка от тестото и го увийте с прозрачно фолио. Сложете го в хладилник за около 60 минути. За пълнежа на солените тарталети разбъркайте 4 бр яйца и добавете към тях 200 мл сметана - разбийте продуктите с метална бъркалка, за да се смесят добре. Нарежете сирената (моцарела - 100 г, проволоне - 100г, ементал - 200 г
) на кубчета и ги добавете към сместа. Настържете 60 г пармезан и го добавете заедно с индийското орехче, солта и черния пипер. Извадете тестото, откъснете малко от него и го сложете в малки формички за солени пайове. Набодете го с вилица и изрежете излишното тесто в горната част. Напълнете ги с плънката. Сложете мини тарталетите в предварително загрята фурна на 200°C за около 30 минути. Извадете тези солени тарталети със сирена от фурната, изчакайте ги малко да се охладят и им се насладете.
